材料について

皆さんは『地粉』をご存知でしょうか？あまり聞きなれませんよね。昔からある日本の小麦粉のことなんです。中力粉、うどん粉とも呼ばれています。

日本人は江戸時代頃から地粉でうどんやすいとん、ひっつみやおっきりこみなどを作って食してきました。地粉は日本中どこでも栽培でき、米と同じように様々な品種があります。全国各地に地粉を使った郷土料理や名物があると思います。

日本の土は、でんぷんやミネラルが豊富なのでもちもちした美味しい小麦ができるんです。(ポストハーベストの心配がありません)

最近は小麦アレルギーや、グルテン不耐性、セリアック病などを患う人も増え、グルテンフリーブームです。でも、そんなに小麦が悪者なんでしょうか？いえ、そんなことはないはず。輸入小麦にかけられる農薬の量や、遺伝子操作が少なからず関係してます。
不自然なものをなんとか食べようとするから、身体が抵抗しているのだと考えます。

地粉はそのような心配はないので、アレルギーが出にくいと言われています。
そんなどこか懐かしいような味わい深い地粉でパンを焼いてみませんか？

地粉以外の材料も、レッスンでご説明させていただきます。(うっとうしくない程度に)

誰もが『ヤッター!』と喜ぶパンを一緒に作りましょう。(しつこい)